授業スケジュール

1学期
MGT 220Principles of Management
マネジメントの原則
F&B 101Hygiene and Sanitation
衛生
F&B120F&B Service Procedures
F＆Bサービス手続き
ACC201Basic Accounting
基本会計
　2学期
必修CA 101Culinary Arts and Sciences
料理の芸術と科学
F&B380F&B Management & Cost Control
F＆Bの管理と原価管理
ENTREP 210Entrepreneurial Behavior
起業家行動
選択（１）CA-ADF151Basic Principles of Confectionery and Pastry
菓子とペストリー基本原則
F&B130Beverage Management
飲料管理
F&B220Banquet, Function & Catering Services Procedures
宴会、ファンクション＆ケータリングサービス手続き

授業内容

1学期
MGT 220Principles of Management
マネジメント原則 		一般的なビジネスプロセスやアクティビティに適用される計画、編成、人員配置、指導、管理の主要な管理機能に重点を置いて、基本的なマネジメントの原理と理論を学びます。ホスピタリティ業界の視点から、リーダーシップ、研修、人材育成、モチベーション、代表団、問題解決、意思決定、などの主要な管理トピックについての実質的な検討も議論に組み込まれています。
F&B 101Hygiene and Sanitation
衛生		食物と栄養の特性を認識し、食べ物、さまざまな食べ物グループ、食物図を理解します。コースの後半では、学生は食品の安全性に適用される国際的規定を知り、病気や食中毒などに関する知識を深めます。
F&B120F&B Service Procedures
F＆Bサービス手続き		現代社会で求められているサービスの性質を調査し分析します。技術的方法およびプロセスの操作ノウハウ、ならびに生産およびサービスプロセスにおける方法および能力向上させます。生徒が業界の現状を理解し、その運用に必要なさまざまなリソースを理解し、世界的な需要を満たすための様々なプロセスと方法の妥当性に関する意思決定プロセスと同様に、さらに、コースはゲストのニーズと満足度高めるサービスの提供ができる人材の育成を目指しています。
ACC201Basic Accounting
会計学入門		財務諸表、貸借対照表、損益計算書、剰余金計算書およびキャッシュフロー計算書などを徹底的に理解し、分析できるようにする。
2学期
必修CA 101Culinary Arts and Sciences
料理の芸術と科学		調理するうえで調理器具や食品などの知識を深め、基礎的な食品の調理方法などを習得し
F&B 380F&B Management & Cost Control
F＆Bの管理と原価管理		フードサービス業務のコスト管理を行い、商品サービス収益、経費、利益の関係などを知り、食品のより効果的な購入、管理を行うためのより専門的技術と方法を学びます。
ENTREP 210Entrepreneurial Behavior
起業家行動		会社を運営していく企業家に必要な知識や問題解決能力の向上を目指しています。授業では国際色豊かな学生によるディスカッションを通してより効果的な事業展開ができる解決能力をみにつけます。
選択（１）CA-ADF151Basic Principles of Confectionery and Pastry
菓子とペストリーの基本原則		菓子業界とベーカリーの両方の歴史、そしてこれらの活動に関わるセクターを紹介します。生徒は。一般的な製品について学んだり、いくつかのレシピを準備する方法については、実践的なセッション中に、フランスや国際菓子/ベーカリーの基本的なテクニックやレシピを学びます。
F&B130Beverage Management
飲料管理		飲酒（アルコールとノンアルコール）と飲料サービスの世界に紹介し、歴史、生産、そしてホスピタリティ産業の意義に焦点を当てます。また、アルコールがどのように人間の体に影響を与えるのかを科学的に学びます。
F&B220Banquet, Function & Catering Services Procedures
宴会、ファンクション＆ケータリングサービス手続き		多くの出席者が参加する大規模なパーティーなどの際の動き方や一人ひとりのスタッフが効率的に動くことができるマネージメント能力を向上させるプログラムです。